Гостиничный бизнес

Когда весь мир переживает последствия кризиса после пандемии, люди начали задумываться о том, куда вложить накопленный капитал и в какой сфере начать бизнес. Многие отрасли уступили или вообще покинули рынок, что ставит под сомнение остальные варианты. Гостиничный сектор сильно пострадал во время пандемии. Однако теперь, когда ситуация в мире улучшается, это может быть выгодным вложением средств. В этой статье мы расскажем, как начать свой путь в этом бизнесе и как избежать многих ошибок. 

Форматы гостиничного бизнеса

Во-первых, вам нужно определиться с бюджетом и типом отеля, который вы хотите открыть. Ниже приведен контрольный список, который поможет вам принять решение:

• Мотель;
• Хостел; 
• Мини отель;
• Бизнес-отель;
• Квартиры / Апартаменты;
• СПА отели;
• Гостиница для лыжников или шале;
• Полупансион. 

Рассмотрим подробнее каждый формат. 

Мотель

Это небольшой придорожный отель с низкой стоимостью проживания, в котором туристы останавливаются на 1 ночь, пока проезжают через это место. Этот вид проживания широко распространен в Европе и США, но в России он практически не зарождается, поэтому имеет большие возможности для перспективного бизнеса в нашей стране. 

Чаще всего мотели располагаются вдоль автомагистралей с хорошим грузовым движением, и главными гостями этих заведений являются дальнобойщики. Мотели подходят для коротких перерывов для отдыха, сна и купания.

В мотеле хорошо то, что он не требует большого количества персонала и инвестиций. Строительство и запуск с нуля небольшого завода с несколькими помещениями возле трассы можно осуществить с бюджетом ~ 5 млн рублей.

Из-за небольшого размера персонал мотеля может быть ограничен регистратором, горничной, а также посудомоечной машиной и поваром, если мотель открывается с включенным завтраком. 

Как правило, мотели небольшие по размеру и на первых порах не требуют больших вложений. Если открыть такой отель в популярном районе, финансовые затраты быстро окупятся.

Хостел

Идеально подходит для тех, кто готов жить со своими соседями, тем самым отказываясь от некоторых минут комфорта. Этот вид размещения также доступен по цене, но условия проживания аналогичны общежитиям. 

Как и мотель, хостел не требует большого количества персонала. Просто ограничьтесь тем же числом, которое мы указали выше.

Многие бизнесмены открывают квартирные хостелы в основном в центре города или возле вокзалов, что позволяет им окупить вложения в кратчайшие сроки. 

Первоначальные вложения сильно зависят от размера и качества ремонта, а также от месторасположения, но в регионах возможно открытие небольшого хостела с бюджетом от 3–4 млн руб.

Мини гостиница

Небольшой отель, переоборудованный из старых муниципальных квартир. Как правило, в нем от 5 до 30 номеров, в редких случаях превышающих эти числа. Расположение в исторических центрах, несмотря на невысокую стоимость проживания, делает этот вариант привлекательным для туристов. 

Персонал таких отелей тоже невелик. Так как кухонь здесь нет, то в услугах повара и посудомоечной машины вам не потребуются. Обычно штат ограничивается менеджером, который заботится о регистрации и выселении гостей, а также организационными вопросами, и горничной, которая убирает в комнатах. 

Так как мини-отели переоборудованы из старых коммунальных квартир, владелец такой гостиницы уже давно один. Вначале, покупая квартиру, он должен вкладывать значительные финансовые средства. Чтобы переоборудовать 3-5 квартир под нужды мини-гостиницы, необходимо рассчитывать на бюджет не менее 10 миллионов рублей.

Бизнес отель

Гостиница для деловых людей. В отелях такого типа должны быть доступны не только номера, но и конференц-залы и комнаты для переговоров. В номерах есть телефоны для деловых разговоров, а в некоторых номерах есть кабинет. Такие объекты встречаются в торговых центрах городов, и сюда приезжают гости в основном в командировках или организации снимают несколько комнат для участников семинаров, которые они проводят. 

Персонал этого типа отелей более обширный, чем в предыдущих версиях. В него входят менеджеры, администраторы, официантки, повара и другие работники кухни, официанты, швейцары и охранники. 

Бизнес-отель требует больших вложений, начиная с того, что он расположен в престижном районе и заканчивается стоимостью оборудования конференц-залов. Первоначальные вложения — не менее 25 миллионов рублей.

Апартаменты/ Апарт отели

Созданный по типу апартаментов, этот вариант подходит тем путешественникам, которые привыкли везде чувствовать себя как дома. К преимуществам такого типа проживания можно отнести самостоятельное проживание и невысокую стоимость. 

Владельцу квартиры не нужно беспокоиться о количестве обслуживающего персонала. Если вы можете себе это позволить, наймите уборщицу или время от времени приглашайте клининговую компанию. Отсутствие персонала существенно экономит финансовые затраты объекта. 

Если у вас есть квартира, для запуска такого проекта не нужно никаких вложений. Если квартиры нет, необходимо ее купить или сдать и официально согласовать с собственником вопрос об аренде квартиры в виде квартиры. 

Спа-отели

Место, где отдыхает душа и тело. Гостиничный сервис таких отелей сильно отличается от тех, о которых мы говорили выше. Помимо закупок запасов в виде кроватей, шкафов, необходимой для работы сантехники, этот формат требует статьи расходов на специализированную мебель и сантехнику.

Покупка массажных кресел, столов, специальных ванн, инструментов и дорогостоящих расходных материалов, необходимых мастерам в своей работе, значительно увеличит инвестиционные бюджеты на старте бизнеса. Для создания атмосферы полного расслабления желательно, чтобы такая гостиница располагалась на дачном участке.

Конечно, количество персонала в таком отеле будет другим. Помимо основной структуры отеля, здесь должны работать сотрудники, отвечающие за санаторно-курортный отдых посетителей. Массажисты, косметологи, врачи и т.д. Количество персонала зависит от размера отеля, который вы планируете открыть. 

Горнолыжные отели или шале

Гостиничный комплекс горнолыжных отелей предназначен для любителей активного отдыха и расположен недалеко от горных склонов. Обычно такие отели выглядят очень респектабельно, в их арсенале есть бани, сауны, горячие бассейны и тому подобные места для отдыха после активного отдыха. 

Конечно, затраты на такое сооружение будут огромными, так как вам придется вкладывать средства не только в строительство и оборудование комплекса, но и в обеспечение зарплаты большому количеству сотрудников. 

Шале же напоминает уютные деревянные домики, с небольшим количеством комнат от 2 до 20. Идеально подходит для любителей уединенного отдыха. Он не предусматривает большого штата.  

Полупансион

Небольшой частный дом с несколькими спальнями, обычно сдается отдельно. Этот тип отелей рассчитан на тех, кто самостоятельно покупает путевку на море, оплачивает ночевку и получает двухразовое питание: завтрак и ужин. 

Владельцы этого типа могут значительно сэкономить на людских ресурсах и продовольственных ресурсах, не прибегая к «шведскому столу», как сейчас делают многие отели, и даже не отказываясь включать питание.

Если предприниматель владеет домом, стоимость такого варианта будет минимальной. При отсутствии недвижимости нужно ориентироваться на цену того региона, в котором вы собираетесь покупать или снимать дом. 

Классификация гостиниц по звездам

Прохождение данной процедуры связано с проверкой документов, квалификации персонала и условий проживания в аккредитованной организации. В результате проверки объекту присваивается определенное количество баллов, соответствующее уровню звезд. Стоимость и сроки проверки зависят от типа гостиницы, ее условий, перечня предоставляемых услуг и других показателей. 

Принимая во внимание постановление правительства № 158, для аккредитации гостиничного бизнеса необходимо пройти несколько этапов: 

1. Экспертная оценка гостиницы. Он включает в себя выполнение аккредитованной организацией документальных оценок и выездных экспертов на соответствие установленным требованиям. Протоколы составляются в двух экземплярах. 
2. Примите решение о присвоении отелю соответствующей категории. Анализ всех документов и согласование или отказ в присвоении категории. 
3. Оформление и получение свидетельства.

Присвоенная звездная категория действительна в течение трех лет, затем процедуру необходимо повторить.

Поговорим о каждом уровне подробнее. 

• Звезд нет. Такие отели готовы предоставить посетителям комнаты с минимальным набором бытовых удобств и общим санузлом на этаже.
• Звезда. В эту категорию входят одноместные и двухместные номера, собственная ванная комната, континентальный завтрак и уборка, но не обязательно ежедневная. 
• Две звезды. В отелях этого типа должно быть 50% одно- и двухместных номеров. Кроме того, здесь есть кафе или рестораны, а горничные обязаны менять постельное белье каждые три дня. 
• Три звезды. Самый распространенный тип отелей среднего уровня. В такой гостинице есть краткосрочная парковка, охранная сигнализация, видеонаблюдение в общественных местах. Изображения могут присутствовать в интерьерах этих отелей, ковры и растения в коридорах. Ежедневно меняют полотенца, предоставляют разные варианты питания и дополнительные услуги в виде химчистки, стирки и т.д.
• Четыре звезды. В четырехзвездочном отеле больше заботятся об удобстве посетителей, начиная с самого входа, так как именно над ним следует разместить большой козырек и тепловую завесу. Помимо ресторана или кафе, можно добавить ночной клуб или бар, которые будут иметь большую площадь, чем в предыдущих версиях. Здесь в рядах персонала гостиницы есть швейцар, экскурсовод и гид-переводчик. Питание осуществляется круглосуточно, завтрак — шведский стол». 
• Пять звезд. Достичь этого уровня намного сложнее, так как вам придется выполнить ряд высоких требований. Номерной фонд таких гостиниц должен включать номера высшей категории с дополнительными функциями. Здесь ежедневно убирают постельное белье и полотенца, в каждой комнате есть интернет, а в ванных комнатах есть предметы личной гигиены. Конечно, размеры залов и номеров в таких отелях намного больше, чем в других категориях. 

Также следует помнить, что система звездных рейтингов для отелей работает не во всех странах или может сильно различаться по уровням. 

Виды размещения в гостиницах

К услугам гостей отели могут предоставить различные типы номеров и дополнительные услуги в зависимости от их категории и имеющихся опций. Разделение номеров гостиничного комплекса на типы облегчает посетителям выбор варианта проживания. 

1. Стандарт — это обычное среднее число. 
2. Студия — это люкс с одной спальней, больше по размеру, чем стандартный. 
3. Одноместный номер на одного человека. 
4. DBL — номер для двух гостей отеля. 
5. Double — категория с двухспальной кроватью.
6. Double — номерной категории с двумя односпальными кроватями. 
7. Бизнес — это двухкомнатный номер, состоящий из гостиной и спальни. 
8. ТРПЛ — это номер с возможностью трехместного размещения. 
9. EXB- дополнительная кровать. 
10. CH- проживание с ребенком до 12-14 лет. 
11. Улучшенный номер повышенной комфортности. 
12. Вилла- проживание в загородном доме. 
13. Семейный номер — это номер с несколькими комнатами для семьи. 
14. Главное здание — это большая комната. 
15. Дуплекс — это номер, расположенный на двух уровнях. 
16. Полулюкс — номер улучшенной планировки категории полулюкс. 
17. Люкс — это номер с улучшенной роскошной планировкой.
18. Де Люкс — номера повышенной комфортности. 

Услуги питания в гостинице

В связи с расширением гостиничного бизнеса предприниматели стараются максимально порадовать своих посетителей, чтобы они снова к ним возвращались и рекомендовали друзьям. Поэтому большое внимание уделяется уровню питания в отеле, чтобы туристы могли получить максимум удовольствия от отдыха, даже не покидая места проживания. 

Кухня — это лицо отеля. Туристы нередко судят об отеле по тому, как их обслуживают во время еды. И если вы собираетесь организовать достойный проект, то этому вопросу нужно будет уделить серьезное внимание. 

В отелях существует несколько классификаций питания. Поговорим о каждом подробнее. 

• OB (только кровать), также называемый типом NA, когда гостю нужен только номер с минимальными удобствами, без питания. 
• A-la-carte — это вариант a la carte с четко определенными ценами. 
• BB (ночлег и завтрак) — в стоимость включен завтрак «шведский стол». 
• HB (полупансион) — вариант двухразового питания, включая завтрак и ужин. 
• HB + (расширенный полупансион) — включает предыдущий вид с добавлением спиртных напитков в любое время суток. 
• FB (полный пансион) — трехразовое питание в отеле в варианте «шведский стол». 
• FB + также называется EXTFB (полный пансион +, расширенный полупансион) — обеспечивает вышеуказанный тип питания с добавлением напитков к каждому приему пищи. 

Иногда можно встретить такую ​​расшифровку еды в отеле: 

• Полный пансион — состоит из трехразового питания в виде завтрака, обеда и ужина. 
• Полупансион — включает завтрак и ужин. Гости обедают за пределами отеля. 
• Только завтрак. В зависимости от типа отеля предлагаются разные варианты завтрака: континентальный, поздний, расширенный и английский завтрак, а также система «шведский стол”.

Развитие гостиничного бизнеса в России

Долгое время перспектива этого дела в нашей стране была под большим вопросом. Многие предпочли поехать за границу, потому что там лучшие условия, система «все включено» и этот вариант намного дешевле. Даже если у нас нет такой концепции и туристический сектор не развит до должного уровня. 

Толчок для развития этого направления был дан во время чемпионата мира по футболу FIFA 2018. С тех пор количество иностранных туристов, посещающих Россию, значительно увеличилось. А потом началась пандемия, и всем запретили вход. 

Но, несмотря на закрытие границ, сфера гостиничного сектора в России переживает небывалый подъем. В связи с переходом на удаленную работу у людей появилась возможность больше путешествовать. Жители нашей страны открыли для себя его заново и поняли, что у нас есть не менее красивые места. Также есть определенная тенденция на внутренний туризм. Поэтому вам нужно найти время, чтобы воспользоваться этой возможностью, пока она актуальна. 

Конечно, наиболее популярными направлениями гостиничной индустрии будут места с большой концентрацией российских туристов, такие как Черное море, Байкал, Москва и Санкт-Петербург. Но сейчас малые города и даже села пользуются большим спросом, потому что людям интересно увидеть и испытать на себе, что значит жить в таком месте, между чистым воздухом и бескрайними полями. 

Сам по себе вариант проживания отходит на второй план. Люди просыпаются после расслабляющего пляжного отдыха, хотят развлечений и любят возможность инвестировать в увлекательную программу гораздо больше, чем проживание в роскошном гостиничном номере. 

Риски гостиничного бизнеса

• Прежде всего, стоит начать с того бюджета, который вы можете себе позволить. Не стоит брать огромные ссуды на строительство отеля, если ваша компания не может их вернуть. 
• Выберите самое популярное место. Гостиничный туризм основан на доходах от проживания путешественников. Если вы построите отель в незнакомом месте, вы рискуете быстро разориться. 
• Сделайте финансовое планирование. Учитывайте в нем окупаемость вашего проекта и актуальность развития этого сектора. Также желательно изучить финансирование того региона, в котором будет построена гостиница. Здесь запланированы крупные фестивали, мероприятия или конкурсы. Все это привлечет поток туристов и сыграет вам на руку. 
• Если у вас недостаточно профессионального опыта в этой сфере, обратитесь к специалисту, он поможет вам увидеть все положительные и отрицательные стороны выбранного направления и избежать множества подводных камней.
• Вкладывайтесь в рекламу. Многие предприниматели забывают об этом. Однако, когда вы новичок на этом рынке, крайне важно, чтобы как можно больше людей знали о вашем проекте. Чем больше вы вкладываете в правильную рекламу, тем больше зарабатываете. 
• Не пренебрегайте страховкой. Есть риски, которые не зависят от нас, и мы не можем их предсказать, но из-за них вы можете мгновенно потерять свой бизнес. В этом случае пригодится страховка. 
• важно помнить, что гостиничный бизнес классифицируется как актив с длительным сроком окупаемости. Так что нужно запастись терпением и грамотно развивать свой бизнес.