Документы для открытия кафе

Перед тем как открыть бар и принять первого гостя, предприниматель должен подготовить документы на помещение: их могут проверить сотрудники МЧС, Роспотребнадзора, местной администрации, полиции и даже Росгвардии. При отсутствии необходимых документов предпринимателю грозит штраф или запрет на работу на несколько месяцев.

В статье мы не будем говорить о медицинских книжках, трудовых договорах, специальной оценке условий труда, договорах с поставщиками. Здесь только документы на помещение, которые необходимо собрать перед открытием.

Какие документы понадобятся

После того, как предприниматель определился с помещением и подписал договор, самое время изучить, какие документы нужны для открытия кафе.

Потребуются следующие документы:

• свидетельство о регистрации индивидуального предпринимателя или ООО;
• договор аренды коммерческого помещения;
• заключение пожарной службы Главного управления МЧС;
• паспорт отходов;
• договоры на вывоз мусора;
• контракты на санитарные исследования воды, продуктов и сбросов;
• договоры дезинсекции и дезинсекции помещений;
• разрешение на подпись по запросу администрации города;
• паспорт безопасности системы;
• алкогольная лицензия;
• договор на воспроизведение музыки;
• документы для потребителя.

Далее мы расскажем, как получить каждую из них.

Получить заключение в противопожарной службе МЧС

Зачем нужен вывод. Чтобы при проверках не возникло вопросов к компании, лучше заранее узнать мнение пожарной части. Его может запросить не только сотрудник МЧС при плановой проверке, но и сотрудник лицензирующего органа, если вы получите алкогольную лицензию.

п.6 ст. 19 Закона о регулировании алкоголя

Как это сделать. Владелец кафе подает заявление в главное управление МЧС по месту регистрации бизнеса. Рекомендуем позвонить в региональный офис и узнать, какие документы необходимы для проверки.

Инспектор МЧС проверит в учреждении систему пожарной сигнализации, систему пожаротушения, вентиляцию и схему эвакуации.

Эти системы могут быть уже установлены в помещениях — это необходимо уточнить у арендодателя перед заключением договора аренды. Если систем нет, необходимо будет заказать и оплатить их установку — это могут сделать только компании, имеющие лицензию МЧС и допуск СРО.

Вы можете проверить лицензию этой компании на сайте МЧС.

В поисковом запросе нужно ввести лицензионный сертификат или ИНН для проверки компании

Свидетельство о допуске в СРО вы можете проверить на портале НОПРИЗ.

В поле поиска необходимо ввести регистрационный номер или название компании для проверки допуска СРО

Что нужно учитывать. Затраты на установку системы пожарной безопасности можно разделить с хозяином или полностью переложить на него, если он заинтересован в дальнейшей сдаче этого помещения под кафе и рестораны. Закон не запрещает торговлю.

Закон о пожарной безопасности от 21.12.1994 г

Получить паспорт на отходы

Зачем нужен паспорт. Отходы в баре необходимо хранить и утилизировать согласно правилам. Эти правила зависят от класса отходов. Всего существует пять классов, пятый из которых состоит из неопасных отходов, таких как пищевые отходы, а первый чрезвычайно опасен, как ртуть из разбитого термометра.

Классификатор отходов

Информация об отходах помогает правильно их удалить и утилизировать. Вряд ли вам придется выбрасывать опасные для жизни отходы, такие как формальдегид или соли свинца, в кафе, но батареи, аккумуляторные батареи, светодиодные лампы могут быть выброшены.

Такие отходы не опасны для жизни, но при неправильной утилизации негативно влияют на окружающую среду, поэтому государство контролирует процесс.

Как получить паспорт. Предприниматель должен связаться с лабораторией и получить паспорт отходов второго-четвертого класса и письмо-отказ от отходов первого класса.

Процедура сертификации отходов

Легче всего искать лабораторию в Интернете, например, ввести в поисковой строке браузера: «Получить паспорт отходов на кофе в Москве».

Если вы не хотите искать непроверенную лабораторию в Интернете, вы можете установить контакты из близлежащих заведений

Убедитесь, что лаборатория имеет разрешение Министерства природных ресурсов и окружающей среды. Разрешение можно найти на сайте компании, а его подлинность можно проверить по номеру документа на сайте Росаккредитации.

Важен не дизайн документа, а номер сертификата На сайте Росаккредитации есть реестр, где вы можете проверить справку с названием компании, ее ИНН или номером документа

Что искать. Паспорт отходов необходимо сохранять, так как Роспотребнадзор просматривает его во время проверок. Еще один паспорт мусора помогает правильно их утилизировать — об этом позже.

Заключить договоры на вывоз, утилизацию и размещение отходов

Зачем заключать договор. Выбрасывать мусор из заведения в ближайший мусорный бак нельзя — за это могут оштрафовать до 250 тысяч рублей или закрыть на три месяца.

ч. 1 столовая ложка 8.2 КоАП РФ

Как заключить договор. Предприниматель должен заключить договор с региональным оператором. По закону арендатор, а не домовладелец, должен платить за вывоз мусора.

Должен ли арендатор платить за вывоз мусора?

Перед заключением договора необходимо проверить лицензию оператора на вывоз мусора. Без лицензии можно вывозить только неопасные отходы пятого класса. Даже в небольшом кафетерии остаются «опасные» отходы. Например, просроченное молоко относится к четвертому классу.

Реестр аккредитованных компаний Так выглядит лицензия Федеральной службы по надзору в сфере природных ресурсов. Необходимо указать номер лицензии и проверить подлинность на веб-сайте государственного агентства Перейдите в раздел «Действия», чтобы найти раздел с журналом, или найдите журнал лицензий в поиске по сайту

Что искать. Перед тем, как оператор прибудет и заберет отходы, их необходимо правильно хранить. Во дворе здания отходы хранятся в отдельных контейнерах — некоторые операторы предоставляют свои контейнеры и помогают правильно их установить.

Заключить договоры для соблюдения санитарных норм

Зачем заключать договор. В помещении не должно быть опасных насекомых, грызунов, грибков, плесени, бактерий. Может показаться, что уборки комнаты химией достаточно. Но даже тщательная уборка не всегда помогает.

Стандарты на санитарно-бактериологические исследования

Опасные микроорганизмы также растут в визуально чистом кофе: поверхность невозможно проверить без лабораторного исследования. А насекомые или грызуны могут появиться неожиданно, например, из ближайшего заведения или подвала.

Раздел 3 СанПиН 3.3686-21

Поэтому необходимо нанять специалистов, которые перед открытием проверит и обработают кухню, туалеты, кладовые и гостевую комнату.

Как сделать вывод. Владельцы кофе заключают два договора:

• для санитарных исследований воды, продуктов и стирки;
• для борьбы с грызунами и дезинсекции помещений.

Эти услуги могут быть предоставлены несколькими компаниями или одной. Главное, чтобы им разрешили действовать.

вы можете найти разрешение на сайте компании, поэтому вам необходимо проверить его подлинность и действительность на сайте Росаккредитации.

Реестр аккредитованных компаний В документе необходимо найти номер аттестата: это буквы и цифры в рубрике «Аттестат аккредитации» На сайте Росаккредитации есть реестр всех аккредитованных лиц. Вы можете ввести номер выданной лицензии и проверить ее статус. Зеленый кружок с галочкой подтверждает, что лицензия еще действительна — вы можете заказывать услуги у компании

Что искать. Недостаточно один раз провести пробу воды и обработать кофе от насекомых и грызунов — это нужно делать регулярно. Если Роспотребнадзор обнаружит опасных грызунов или бактерий, предпринимателя оштрафуют, так как его обязанность — вовремя обработать помещение и не допустить появления микробов и паразитов в учреждении.

После заключения договоров здоровья и проведения мероприятий на объект составляется паспорт здоровья. Его необходимо сохранить, так как Роспотребнадзор также может запросить его при проверке.

Получить разрешение на продажу алкоголя

Кому нужна алкогольная лицензия. Без алкогольной лицензии вы можете продавать только пиво, сидр, медовуху — для других напитков вам нужна лицензия.

Когда компании нужна лицензия

Для получения лицензии необходимо зарегистрировать ООО — индивидуальному предпринимателю она не предоставляется. При этом площадь кафе должна составлять 50 м², а в радиусе 50 метров не должно быть детских садов, школ, больниц, театров.

Требования для получения лицензии

Как получить. Лицензия выдается уполномоченным органом области. Например, в Москве это департамент торговли и услуг.

В Госуслугах вы можете найти региональный орган, выдающий лицензии

В этом органе необходимо уточнить перечень документов для получения лицензии — список может отличаться в зависимости от региона.

Московские компании могут ознакомиться со списком документов на сайте mos.ru и подать заявку онлайн

После оформления всех документов необходимо подключить онлайн-кассу и зарегистрироваться в электронной системе для учета оборота алкоголя ЕГАИС.

Тинькофф онлайн-касса

Только сейчас самое время заплатить госпошлину в размере 65 000 рублей и подать заявление в лицензирующий орган области. Заявку можно подать на сайте выдающего органа при наличии электронной подписи.

Как получить электронную подпись

заявку лучше подавать за два месяца до открытия — регион оформляет лицензию до 30 дней, но в случае возникновения вопросов по документам срок может быть продлен до 60 дней.

После подачи заявки в кафе приедет сотрудник лицензирующего органа для проверки помещения, документов, справок, подключения онлайн-кассы и ЕГАИС. Если проверка прошла успешно, лицензия будет выдана в течение 45 дней с даты запроса.

Решение о выдаче можно получить лично в лицензирующем органе или по почте. Сама лицензия больше не выдается в бумажном виде: она заносится в реестр в день принятия решения.

Реестр лицензий

Что искать. В случае отказа в выдаче лицензии на алкоголь госпошлина в размере 65 000 рублей не возвращается. Поэтому многим компаниям требуется лицензия вместе с юристом, чтобы не запутаться с документами.

Если же лицензирующий орган отказывает в выдаче лицензии, вы можете попытаться обжаловать отказ.

Уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности

Зачем предупреждать. Предприниматель сообщает Роспотребнадзору перед открытием кафе, что приступает к работе. Уведомление отправляется после регистрации ИП или ООО, но до фактического начала работ. Например, если вы только что зарегистрировали бизнес и приступили к ремонту, вам не нужно сразу подавать заявку — лучше сделать это за пару дней до открытия магазина.

Как уведомить. Заполните заявку и отправьте в Роспотребнадзор в двух экземплярах:

Как сообщить в Роспотребнадзор о начале работ

• через государственные службы;
• в МФЦ;
• по почте;
• по электронной почте;
• лично в палате.

В течение одного рабочего дня заявка будет рассмотрена и копия будет возвращена с печатью Роспотребнадзора.

Если заявление не подано, ИП будут оштрафованы на сумму от 3000 до 5000 рублей, ООО — от 10 000 до 20 000 рублей ₽.

Что искать. Сотрудники Роспотребнадзора не приходят на площадку с чеком для утверждения заявки. Решение принимается на основании документов: важно правильно заполнить анкету и тогда будет выдано разрешение.

Получить паспорт безопасности

Зачем получать. Если в баре есть место на 50 человек, необходимо получить паспорт безопасности. Если внутрь разрешено только 49 посетителей или меньше, паспорт безопасности не требуется.

Этот документ помогает службам безопасности эвакуироваться, спасать людей в опасных ситуациях, например, в случае теракта.

Представьте, что полицейский должен эвакуировать посетителей в бар, но он не знает, где находится запасной выход и где ключи от решеток на окнах. Для этого в городских спасательных службах хранятся копии паспортов безопасности, из которых они узнают о планировке помещения, контактах сотрудников и других важных деталях.

Как получить. Паспорт на объект разрабатывает владелец кафе. Подробные инструкции — в Постановлении Правительства РФ от 28.07.2012 г. 1273, но вот основные шаги:

Постановление Правительства Российской Федерации от 29.07.2012 г. 1273 от 19.10.2017

1. Хозяин кафе приглашает комиссию администрации города для осмотра объекта и вынесения рекомендаций. Например, они могут проверить кнопки безопасности, прочность стен, решетки на окнах.
2. Затем владелец кафе заполняет паспорт безопасности: бланк можно скачать из приказа №1. 1273. Например, в паспорте указываются технические проблемы объекта, способы эвакуации, контакты сотрудников. Если у вас есть вопросы по заполнению, вы можете уточнить их у членов комитета. Рекомендуем заранее узнать их контакты.
3. Впоследствии владелец подписывает паспорт в офисах МЧС, МВД и Нацгвардии. И оставьте им копии документа.

Предприниматель может пройти все эти этапы самостоятельно или обратиться в частную компанию. Например, в этом помогают охранные компании.

Что искать. Паспорт безопасности объекта проверяется сотрудниками МЧС и полиции. При отсутствии этого документа индивидуального предпринимателя могут наложить штраф от 30 000 до 50 000 рублей или запрет на работу на срок от шести месяцев до трех лет. Компания за это может получить штраф от 100000 до 500000 рублей ₽.

п.1 ст. 20.35 КоАП РФ — штрафы

Что еще проверить в кафе перед открытием

Когда все документы собраны, нельзя сразу открыть и приступить к работе. Для начала нужно уточнить еще несколько важных нюансов — пренебрегая им, можно получить штраф.

Потребительский уголок. В фудкорте или ресторане должен быть потребительский уголок. Там клиент может уточнить свои права или информацию об учреждении.

В учреждениях часто вешают на стену стенд с документами, но в этом нет необходимости. Документы необходимо разместить в хорошо видимом и доступном для клиентов месте, например, в папке на столе администратора бара.

Предприниматель должен приложить следующие документы:

• бренд, адрес и часы работы бара;
• копия Единого реестра юридических лиц для ООО или копия Единого реестра юридических лиц для индивидуальных предпринимателей;
• копия лицензии на алкоголь;
• список контактов контролирующих органов;
• закон о защите прав потребителей»;
• правила оказания услуг общественного питания;
• книга жалоб и предложений.

Все копии должны быть подписаны владельцем кафе.

За неправильное оформление потребительского уголка предусмотрены штрафы: для ИП — от 3000 до 4000 руб., Для ООО — от 30 000 до 40 000 руб ₽.

Санкции: ст. 14.5 КоАП РФ

Музыка. В институте нет возможности активировать музыку из плейлиста в социальных сетях, а также проигрывать компакт-диски, активировать музыкальные каналы на ТВ или включать радио.

Ответственность: искусство. 1301 ГК РФ

Арбитражный суд взыскал с предпринимателя 80 000 ₽ за музыку в кафе

Что случилось. Общероссийская общественная организация РАО подала в арбитраж С.П. Лештаева С.С за музицирование в кафе «Багульник».

Решение суда. Арбитражный суд постановил взыскать с ИП в пользу РАО 80 000 рублей за воспроизведение четырех сочинений, исключительное право на которые принадлежало государственному органу.

Решением от 24 марта 2021 г. А04-9250 / 2020

Чтобы гости могли слушать музыку на законных основаниях, они заключают соглашение с государственным или частным посредником. Государственные лицензии выдают два сообщества: WIPO и RAO.

Тарифы заведений указаны на сайте ВОИС: цена зависит от размера заведения и площади

Есть и бесплатные способы. Предприниматель может заключить контракт с артистом, например с местной группой, или искать композиции с открытой лицензией Creative Commons.

Индивидуальные предприниматели могут быть оштрафованы на сумму от 10 000 до 20 000 рублей, ООО — от 30 000 до 40 000 рублей ₽.

искусство. 7.12. КоАП РФ

Подписать. Тип знака определяется властями города, например, они могут ограничить высоту букв или ширину конструкции. Эти требования опубликованы на сайте местной администрации, а также опубликована процедура согласования структуры картеля.

Как расположить вывеску на фасаде

Обычно название заведения не требуется подтверждать. Так, в Москве вывеска с названием кафе может быть не согласована, если она соответствует техническим требованиям, не нарушает архитектурно-художественную концепцию улиц, а здание не отнесено к памятникам архитектуры.

лучше всего заказать разработку макета у дизайнера, который уже сделал вывески для общепита и знает нужды местной администрации.

Меры против коронавируса. С 2020 года бары, рестораны, столовые соблюдают правила борьбы с коронавирусом. Роспотребнадзор меняет или уточняет правила в зависимости от ситуации. Например, с 30 октября 2021 года учреждения Алтайского края обязаны проверять QR-коды при входе посетителей.

Основные правила питания:

• расположить столы на расстоянии 1,5 метра друг от друга;
• работать с масками и перчатками;
• обрабатывать столы и дверные ручки дезинфицирующими средствами каждые 2-4 часа;
• купить дезинфицирующее средство для рук;
• измерять температуру рабочих.

Рекомендуем следить за изменениями требований Роспотребнадзора и оперативно корректировать работу учреждения, чтобы вы не получили штраф. Мы всегда сообщаем самые важные новости в нашем Telegram-канале.

Телеграм-канал о бизнес-секретах

Список документов на открытие кафе может отличаться в разных городах и для разных помещений.

Например, Роспотребнадзор предъявляет больше требований к кафе на первом этаже многоквартирного дома, чем к кафе в отдельном здании или внутри торговых центров. Рекомендуем следовать этапам подготовки и собирать документы вместе с профессионалами: так вы сможете открыть через 6-8 месяцев и избежать штрафов.