Как открыть блинную

Российский рынок общественного питания в последние годы активно развивается: ежегодный рост составляет около 15%. При этом рынок быстрого питания составляет около 60% от общего объема ресторанного бизнеса.

Кафе-блинная — перспектива рынка общественного питания

Одним из перспективных направлений рынка быстрого питания можно считать открытие небольших ресторанчиков или блинных в вашем городе.

Успех блинного бизнеса не требует доказательств. Прекрасный пример — сеть блинных «Теремок». В эту сеть входят около 140 ресторанов и 65 блинных по Москве и Санкт-Петербургу. И сейчас количество точек в сети «Теремок» только увеличивается. Не исключено, что вскоре они появятся и в международной сети. Но однажды они начали с малого…

В связи с этим предлагаем вам ознакомиться с пошаговой инструкцией по открытию блинного кафе в вашем городе.

Пошаговый план открытия блинной

Для начала нужно определиться с будущим форматом блина. Формат или размер крепа будет зависеть от следующих факторов:

1. Размер населенного пункта / города. Понятно, что даже небольшой блинчик в маленьком селе открывать не рекомендуется. Другое дело — город-миллионник, где выгодно открывать закусочную и ресторан. Рекомендуемая численность населения города — 50 тысяч человек;
2. Расположение блинного кафе. Лучшими местами для размещения блинов можно считать центральные улицы города, наличие крупных бизнес-центров, университетов, железнодорожных и автомобильных вокзалов и т.д.желательно открываться в большом торговом или развлекательном центре, где посетитель сможет поужинать в тишине и покое;
3. Сумма средств для открытия бизнеса. Если средств для открытия бизнеса крайне мало, то лучше всего начать с формата закусочной. Не стоит брать большие суммы в долг, брать невыносимые ссуды и подвергать себя огромным рискам. Начни с малого. Тогда вы без особого риска разберетесь в основных тонкостях бизнеса, получите повышение и откроете ресторан. Даже Москву построили не сразу.

Поиск источников финансирования

Определившись с форматом будущего блина, стоит подумать о возможных источниках финансирования проекта.

Возможными источниками финансирования проекта могут быть:

1. Банковский кредит;
2. Государственная поддержка, в том числе гранты на открытие собственного дела — 300 тыс. Руб. Кроме того, в некоторых регионах государство выдает ссуды под 8% годовых, выступает поручителем по ссудам в банках, субсидирует процент переплаты по ссудам и так далее;
3. Ищите потенциального инвестора в свой бизнес на основе хорошо написанного бизнес-плана;
4. Личные сбережения.

Сколько нужно вложить денег на открытие блинной

Если говорить о возможных стартовых затратах, открытие небольшого кафе — кондитерской в ​​арендованном помещении потребует от 700 тысяч рублей:

1. Ремонт, разработка дизайна интерьера — от 100 тысяч рублей;
2. Оборудование, в том числе витрины, блины, посуда, холодильники, стиральные машины, кофеварки, ккм и тд — от 400 тыс. Руб;
3. Мебель, в том числе столы и стулья для посетителей — от 100 тысяч рублей;
4. Оформление деятельности, разрешения — от 50 тысяч рублей;
5. Прочие расходы — от 50 тыс. Руб.

Если в планах строительство блинной или покупка небольшого павильона (модульного дома), стартовые затраты увеличиваются в 2 — 3 раза.

Поиск помещения

Выбирая комнату для блина, нужно обращать внимание на расположение объекта, состояние помещения, наличие конкурса и размер арендной платы.

Площадь помещения небольшого блинного кафе начинается от 100 м2. В него обязательно входят:

1. зона обслуживания посетителей;
2. кухонная зона;
3. зона для мытья посуды;
4. полезная комната;
5. туалет.

Само место должно соответствовать всем требованиям СанПиН, пожарной, экологической и электротехнической для общепита.

Регистрация деятельности

По окончании поиска помещений и вложений можно приступить к оформлению активов в ИФНС (налоговая).

Как организационно-правовая форма блина это может быть как ИП, так и ООО. Открыть ИП (ИП) намного проще, чем юридическое лицо (ООО). Перечень документов, сроки и стоимость регистрации индивидуального предпринимателя минимальны. Но и у индивидуального предпринимателя меньше возможностей, чем у юридического лица.

Опять же, если ваше заведение будет в формате блинного ужина, то желательно открыть индивидуальный (индивидуальный) бизнес собственник. Если это ресторан, а бизнес-вложения составляют несколько миллионов рублей, то лучше зарегистрировать юридическое лицо (ООО).

Какую систему налогообложения выбрать

И ГНС, и ЕНВД могут действовать как система налогообложения. ЕНВД выгоднее использовать, но для предприятий общественного питания эта система имеет свои ограничения: 1. Площадь зала обслуживания посетителей не должна превышать 150 м2; 2. Количество рабочих мест не должно превышать 100 человек.

Стоит отметить, что переход на специальный налоговый режим, то есть USN или ЕНВД, происходит в течение 5 дней с момента регистрации деятельности в приложении. Если вы не подадите вовремя это заявление, то вы автоматически станете налогоплательщиком по общей налоговой системе со всеми вытекающими. Поэтому будьте осторожны.

Для договоренностей с третьими лицами, а также для удобства уплаты налогов желательно открыть расчетный счет в банке.

Какое оборудование выбрать для открытия блинной

После регистрации бизнеса следует заключить договор аренды помещения, провести необходимый ремонт и оформить интерьер будущего блина.

Далее в списке мероприятий закупка оборудования для блинов, а также заключение договоров со сторонними организациями относительно:

1. Поставка сырья и продуктов питания для баров;
2. Аутсорсинг услуг: уборка помещений, охрана (при необходимости), бухгалтерские услуги.

Поиск и подбор персонала

Последним в списке задач идет поиск персонала и подготовка меню для блинного кафе.

В состав блинной пасты входят:

• Менеджер (администратор);
• Повар;
• Касса;
• Официанты.

Одним из важных требований к обслуживающему персоналу, помимо квалификации, является наличие карты здоровья.

Сами сотрудники, особенно официанты, должны хорошо выглядеть (ящик для одежды), быть вежливыми и доброжелательными к каждому посетителю, вовремя выполнять заказы.

Ассортимент блинной

В главном меню блинной около 20 видов блинов. Самые распространенные и классические — это оладьи с мясом, картофелем и грибами, оладьи с ветчиной, лососем, красной икрой и сладкими оладьями.

В обязательное меню также входят первые и вторые блюда, прохладительные напитки, чай, кофе, десерты.

При этом в дальнейшем ваш кофе не должен ограничиваться классическим набором блюд, так как однообразие всегда приедается, а завсегдатаям всегда хочется попробовать что-то новенькое. Также не помешает проводить акции, например, дарить детям игрушки, когда их родители заказывают детский обед в вашем кафе.

Реклама

Как только весь персонал выбран и меню составлено, можно блин открывать.

Для того, чтобы с вами познакомилось как можно больше людей, необходимо провести рекламную кампанию:

• установка цветной вывески: «Мы открыты»;
• распространение листовок и брошюр;
• реклама в СМИ, социальных сетях и городских форумах.

Не забывайте, что после запуска объекта общепита необходимо сообщить в местное отделение СЭС о начале своего дела.

Сколько можно заработать

Если средняя проходимость блинной 100 человек в день, а средний чек 250-300 рублей, то действительно можно получить чистую прибыль 50 000 рублей в месяц. При правильной организации деятельности восстановить ее можно будет за полтора года. Альтернативный вариант — блин на колесах. Смотреть видео.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса на открытии блинной

Для регистрации компании необходимо указать код ОКВЭД, который будет зависеть от формата учреждения. Подходят два кода ОКВЭД — 55.30 — «Деятельность ресторанов и кафе» или код ОКВЭД 52.62 — «Розничная торговля в ларьках и на рынках».

Какие нужны документы для открытия блинной

Для регистрации бизнеса необходим пакет документов для постановки на учет в налоговых органах, а также разрешительные документы СЭС и Государственной пожарной инспекции. Вам понадобится договор аренды и договор о вывозе мусора. Работники, работающие на кухне, должны иметь медицинские книжки. Мне нужно разрешение на открытие блинной. Для открытия бизнеса необходимо разрешение Роспотребнадзора. Лицензия вам понадобится только в том случае, если вы открываете блинное кафе и планируете продавать алкоголь. Затем вам потребуется собрать дополнительный пакет документов.

Технологии бизнеса: особенности меню

Меню — одна из важнейших составляющих бизнес-плана. Если у вас будет ресторан быстрого питания, достаточно блинов со сливочным маслом и сметаной и некоторых видов фаршированных оладий. Если вы хотите открыть блинную в формате кафе, ассортимент должен быть разнообразным. Желательно включить:

• первые и вторые блюда:
• каша;
• салаты;
• выпечка и десерты.

Меню должно быть составлено таким образом, чтобы посетители могли полноценно позавтракать, пообедать и поужинать.