Бизнес-план пивного магазина

Самым популярным слабоалкогольным напитком у россиян считается пиво. Сегодня среди большого разнообразия потребители все чаще выбирают пиво по хорошей рецептуре. Истинные гурманы отдают предпочтение разливным сортам с неповторимым вкусом и отменным качеством.

Такая услуга в простых продуктовых магазинах исключена. Организовать продажу разливного пива могут только пабы, кафе, рестораны или специализированные пивные, которые за последнее десятилетие выросли как грибы после дождя и пользуются беспрецедентным спросом у населения.

Этот бизнес считается прибыльным и перспективным. Но чтобы организовать это правильно, нужен бизнес-план магазина разливного пива.

Пивная как бизнес: актуальность идеи

Преимущества и недостатки открытия магазина разливного пива

Преимущества пива и связанного с ним розничного бизнеса включают четкое определение вашей целевой аудитории, понимание их потребностей и покупательной способности. Популярность предлагаемого продукта среди населения делает этот вид предпринимательской деятельности привлекательным.

Существенным недостатком является ярко выраженная сезонность.

Описание продукции и услуг

Основной продукцией паба является разливное пиво отечественного и зарубежного производства, которое бывает крепким и слабоалкогольным, фильтрованным и нефильтрованным, темным, светлым, красным и даже зеленым. Рекомендуется установить большинство кранов для отечественного фильтрованного лагерного пива средней ценовой категории и по одному крану для следующих опций:

• дешевый нефильтрованный бытовой свет и средней ценовой категории;
• импортный темный фильтрованный;
• импортный фильтрованный свет;
• импортное пиво с редким экзотическим вкусом.

Кроме того, по одному крану необходимо зарезервировать для таких мест, как

• квас;
• герцогиня или лимонад.

Чтобы удовлетворить все предпочтения потребителей, рекомендуется всегда иметь в наличии 30 сортов разливного пива, 1 вид кваса и 1 вид сладких газированных напитков.

Из сопутствующих товаров покупателям предлагается рыба, морепродукты, закуски, консервы, газ и негазированная вода, замороженные полуфабрикаты, сладкие напитки (Кока-Кола, Пепси-Кола, Меринда, Спрайт, морсы, соки и т.д.) , сухарики, орехи, сигареты, хлеб.

Анализ рынка в данной нише

Целевая аудитория магазина

Основная целевая аудитория паба — мужчина или женщина в возрасте от 28 до 40 лет со средним достатком. Но посетителями могут быть молодежные компании, пожилые пары и студенты.

Ядро целевой аудитории составляют мужчины в возрасте от 28 до 40 лет, офисные работники, менеджеры и менеджеры среднего звена.

Оценка уровня конкуренции

Чтобы изучить конкурентную среду, нужно объехать город и найти похожие магазины разливного пива. Это будут прямые конкуренты, поэтому желательно открывать магазин как можно дальше от них. Есть также заведения, которые косвенно конкурируют:

• продуктовые магазины, предлагающие пиво в бутылках;
• пабы, рестораны, торговые точки с разными булавками разливного пива.

Чтобы выделиться на популярном пенистом розничном рынке, вам необходимо предоставить разнообразный ассортимент основных и сопутствующих товаров и особенно гостеприимную атмосферу.

Возможные риски

При открытии пивоварни необходимо учитывать следующие риски:

• высокий уровень конкуренции;
• сезонность бизнеса;
• нерегулярный спрос в течение недели.

Нельзя забывать о риске изменения условий торговли алкогольными напитками на законодательном уровне.

Организационный план

Регистрация пивной: документы, налогообложение

лучше всего зарегистрировать бизнес по продаже пива как ИП. Для этого вам необходимо обратиться в местную налоговую инспекцию и отправить следующий пакет документов:

• копия паспорта;
• заполненная анкета Р 21001;
• квитанция об уплате государственной пошлины в размере 800 руб.

После получения свидетельства о регистрации индивидуального предпринимателя необходимо зарегистрировать онлайн-кассу и открыть расчетный счет в банке, что необходимо для:

• расчет с поставщиками;
• расчет с арендатором;
• уплата налогов;
• перевод заработной платы персоналу в рамках зарплатного проекта;
• и когда.

лучше выбрать форму налогообложения в виде ЕНВД или СТС «доход за вычетом расходов», что составит 15% от прибыли.

Потребуются заключения СЭС, ГПН и Роспотребнадзора.

Аренда помещения и требования к расположению торгового объекта

Выбор местоположения имеет важное значение для успешного розничного бизнеса. Пивоварня не исключение. Важно, чтобы вход в магазин был со стороны улицы, а не со двора. Также необходимо иметь асфальтированную площадку у входа для погрузочно-разгрузочных работ и для парковки автомобилей клиентов.

Отличным вариантом для будущего паба станет расположенное помещение

• в спальном районе;
• рядом парк, сквер, водохранилище;
• в местах скопления людей;
• вдоль дороги.

Пивоварня может быть организована на первом этаже многоэтажного жилого дома, в отдельном павильоне, в торговом центре.

сдать помещение в аренду для стартапа менее рискованно, чем приобрести в собственность или построить павильон.

ВАЖНО: Согласно законодательству РФ места продажи алкогольной и табачной продукции должны располагаться на расстоянии не менее 100 метров от детских и образовательных учреждений, библиотек, рынков, студенческих общежитий.

Для пивного магазина обстановка имеет большое значение, поэтому вам придется потратиться на разработку дизайна и мелкий ремонт торгового помещения.

Закупка оборудования, мебели и инвентаря

Бизнес-план пивного магазина невозможен без перечня необходимого оборудования и мебели, так как значительная часть инвестиций уйдет на обустройство помещения. В первую очередь нужно определиться: кеги с охмеленным напитком будут храниться в холодильнике или в простом помещении с последующим охлаждением специальными приспособлениями.

Большинство пивоварен используют специальные холодильники, чтобы напиток оставался холодным. С учетом того, что охладители поставляются поставщиками бесплатно, вариант приобретения такого оборудования для розлива пива считается наиболее экономичным.

Но пиво — это живой напиток, который имеет ограниченный срок жизни и должен храниться при определенных условиях. Летом при жаре целая бочка такого продукта может исчезнуть за один день и в магазине будет возникать неприятный кисловатый запах, способный напугать покупателей.

Поэтому один из самых надежных способов хранения бочек с хмелевым напитком — использование специальной холодильной камеры. Кроме того, пиво, постоянно хранящееся при 2-5 градусах Цельсия, сильно отличается от охлажденного пива, когда оно подается «шоковым методом» с использованием холодильника.

Если вы планируете открыть магазин разливного пива с нуля, для начала нужно сделать дизайн торгового помещения. Холодильная камера должна располагаться вдоль задней стенки. Также вам понадобятся несколько холодильных шкафов для напитков в бутылках, морозильные лари для замороженных морепродуктов, витрины для вяленой и сушеной рыбы, несколько полок для закусок.

Хозяйственное помещение должно быть приспособлено для приема пищи и отдыха обслуживающего персонала. Здесь можно оборудовать рабочее место приглашенного бухгалтера и маркетолога, разместив письменный стол и оргтехнику.

Ниже приведен список необходимой мебели и торгового оборудования с расчетами для нормальной работы торговой точки по продаже живого пива:

Стоит отметить, что поставщики бесплатно предоставляют торговое оборудование вместе с определенным объемом товара.

Часть инвестиций должна быть направлена ​​на покупку партии одноразовых бутылок (100 штук) и товаров.

Формирование штата сотрудников

Для того, чтобы магазин разливных напитков работал нормально, достаточно двух продавцов, каждый из которых будет работать на зарплату 28000 рублей в месяц при графике работы в 2/2 смены. Вам также понадобятся уборщик, бухгалтер и продавец с системой удаленной работы. Функция заказа товаров может быть возложена на продавцов.

Рекомендуется, чтобы в обязанности бухгалтера входило ведение первичной документации, кассовые операции и операции по текущим счетам, сверка с контрагентами, налоговый и управленческий учет, отчетность, кадровый учет, контроль над поставщиками и своевременное выявление недостачи товаров.

Штатное расписание будет выглядеть так:

Составление ассортимента пива на разлив и ценовая политика

Ассортимент специализированного магазина должен быть достаточно разнообразным. Рекомендуется иметь не менее тридцати кранов для разливного пива, одну для кваса и одну для лимонада. Для более широкой аудитории разливное пиво лучше всего распределять следующим образом:

• 15% эконом (ценовая категория до 160 руб. За 1 л);
• 70% средней ценовой категории (от 160 до 250 рублей за 1 литр);
• 15% премиум (от 250 руб за 1 литр).

Дорогое импортное пиво выбирают как премиальную категорию, лучше, чем производство Германии, Чехии, Бельгии. Разнообразие может быть достаточно экзотическим, например вишневое пиво, оно также найдет своего покупателя и подтвердит репутацию магазина, где «можно купить любое пиво».

Разливы каждого типа будут иметь разный объем: один вид бочки может быть продан за полдня, а другой может продержаться две недели. Поэтому рекомендуется оборудовать большой холодильник и разместить в нем все бочки. В противном случае пиво летом быстро прокиснет, что неминуемо приведет к потере продукции и неприятному кисловатому запаху, отпугивающему покупателей.

Хорошим ходом было бы постоянно обновлять ассортимент, например, вводя новый сорт разливного пива каждые две недели, чтобы заменить более непопулярный. Это поможет вам узнать больше о вкусах покупателей и привлечь аудиторию новыми товарами.

Еще одна не менее важная составляющая ассортимента пивного магазина — это закуски. Вам нужно найти надежных поставщиков, которые предлагают хорошую вяленую рыбу.

Также не забываем о позициях-магнитах, по которым они заходят в магазин, но в процессе покупки усиливают контроль, покупая больше товаров. В категорию магнитов входят питьевая вода, закуски, жевательная резинка, табачные изделия, свежий хлеб.

Ниже приведен список групп товаров, необходимых для этого магазина:

• бочковое пиво;
• бутылочное пиво;
• разливной лимонад или герцогиня;
• сладкие газированные напитки в бутылках;
• соки, морсы в пачках;
• квасный проект;
• квас в упаковке;
• питьевая вода, минеральная вода;
• сушеная и сушеная рыба;
• соломка для рыбы;
• ореховое ассорти ароматизированное;
• консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов;
• закуски;
• копченый сыр
• замороженные креветки и другие морепродукты;
• хлеб;
• сигареты;
• жевательная резинка.

Реклама пивной, маркетинговая стратегия

Основной маркетинговой стратегией пивного магазина будет хорошее локация со световой вывеской, которая будет светиться в ночное время. Кроме того, для этого вида бизнеса особенно важны хорошее обслуживание, качественные и всегда свежие продукты. В этом случае постоянных клиентов будут быстро находить, а популярная реклама появится в виде молвы».

Очень важно появление в магазине постоянных клиентов: они формируют положительный имидж паба в регионе, распространяют информацию и советы среди своих знакомых и приводят друзей.

Среди эффективных маркетинговых мероприятий по продвижению розетки безалкогольных напитков можно выделить следующие:

• раздача листовок;
• наружная реклама;
• продвижение сайтов в сети Интернет;
• реклама в социальных сетях;
• проведение различных действий.

Финансовая часть бизнес-плана

Инвестиции в открытие точки

Инвестиции, необходимые для открытия пивоварни:

Текущие расходы

Ежемесячные расходы торговой точки по реализации товаров в размере 4 104 620 рублей составят:

Расчет налога за один месяц при системе налогообложения СТС 15% (доход за вычетом расходов):

Выручка от продажи пива

Выручка и предельная выручка от продажи товаров в сезон (с апреля по сентябрь) следующие:

Прибыль магазина

Финансовый результат за месяц составит 601 086 рублей чистой прибыли.

Рентабельность и срок окупаемости

Рентабельность этого бизнеса при заявленном уровне дохода составит 14,6%. Срок окупаемости от 3 до 6 месяцев при условии открытия магазина за сезон.

Этот пивной бизнес-план показывает, что розничная торговля пенными напитками достаточно прибыльна и перспективна, но для начала потребуются серьезные вложения и большой объем оборотных средств — около трех миллионов рублей. Не рекомендуется сокращать оборотные средства, так как это может привести к дефициту товаров в магазине и, как следствие, к потере части клиентской базы.