Бизнес план кальянной

Людей, желающих внести элемент новизны в свою повседневную жизнь, часто тянет к традициям и обычаям других народов. Дым от кальяна, который изначально был неотъемлемой частью жизни народов Ближнего Востока, благодаря туристам быстро распространился, в том числе и в России. Сегодня бизнесмены хорошо зарабатывают, открывая заведения, специально предназначенные для этих целей.

Бизнес-план на 2022 год может заинтересовать предпринимателей по нескольким причинам: в первую очередь, это популярность этого вида развлечения среди домашних потребителей. Кроме того, на рынке по-прежнему не хватает клубов для курящих, поэтому новичкам не стоит опасаться конкуренции. Наконец, такой бизнес отличается хорошей прибыльностью и высокой рентабельностью — наценка на кальян в 250-400% позволяет легко окупить все затраты на содержание заведения и получить приличную прибыль.

Особенности бизнеса

Клуб для курящих как предприятие относится к сфере организации досуга и развлечений. Поэтому бизнесменам, интересующимся, во сколько обойдется открытие кальянного бара исключительно с целью поиска источника дохода, не требующего постоянного участия, следует понимать, что это невозможно. Чтобы заведение стало популярным, необходимо не только воссоздавать особую атмосферу, но и постоянно работать над ассортиментом, организовывать различные мероприятия и повышать качество обслуживания.

Главный принцип работы кальянов — это высокая скорость вращения столов. В идеале гости должны выкурить несколько кальянов за два часа, отдохнуть и уступить место последующим посетителям. Хуже, когда клиенты долго курят кальян, играют в настольные игры и не приносят прибыли заведению.

Существует несколько методов борьбы с подобным явлением:

• Обслуживание нескольких кальянов одновременно может сократить цикл обслуживания. В среднем кальян компании может курить 4-5 часов, а два-три часа позволяют членам компании получать удовольствие в два раза быстрее;
• По принципу «антикафе» можно брать с гостей плату не за кальян, а за время, проведенное за столом. В этом случае количество одновременно обслуживаемых кальянов регулируется таким образом, чтобы компания успела отдохнуть за два часа;
• Любой элемент организации свободного времени отвлекает людей от главного — процесса курения. Конечно, в заведении должны быть настольные игры, телевизор или игровая приставка, но не стоит заострять внимание на них.

построить бизнес по оказанию услуг курильщикам кальяна несложно — сегодня этот вид развлечений привлекает внимание самых разных потребителей, в том числе молодежи. Перечисляя преимущества создания клуба для курящих, следует отметить, что:

• Если вы планируете открыть кальянный бар с нуля, вы можете рассчитывать на относительно свободный рынок от конкурентов даже в крупных городах;
• Эта идея отличается высоким уровнем рентабельности, хорошей прибыльностью и приемлемым сроком окупаемости;
• При составлении бизнес-плана кальян-бара с минимальными вложениями следует ожидать интереса к заведению со стороны широкой целевой аудитории;
• Существуют прибыльные франшизы, позволяющие открыть кальянный бар с нуля 2022 год: стоимость единовременной выплаты на условиях их владельцев не превышает 120-200 тысяч рублей, а гонорары составляют 5-15 тысяч рублей в месяц.

К сожалению, это перспективное направление малого бизнеса в России в 2021 году не лишено недостатков. Перечисляя их, необходимо сказать, что:

1. Правовой статус кальян-баров в соответствии с законодательством Российской Федерации представляется неопределенным, с реальной перспективой полного запрета в будущем;
2. Предприниматель должен уделять серьезное внимание обучению персонала, ведь открыть кальянный бар без профессиональных кальянщиков невозможно;
3. Ремонт, установка системы вентиляции и отделка помещений сопровождаются значительными капитальными вложениями;
4. Открывая клуб для курящих на условиях ограниченного финансирования, вам придется рассчитывать только на собственные силы, так как получить бизнес деньги от государства бесплатно в 2021 году в этой сфере бизнеса не удастся.

Формат кальянной

Понимая, как открыть кальянный бар по закону 2022 года, необходимо обратить внимание на существующие форматы заведений: от выбора конкретного способа ведения бизнеса зависит не только размер инвестиций, но и тип оборудования, стратегия маркетинга, целевая аудитория и взаимоотношения предпринимателя и государства. Прибыльный бизнес с небольшими вложениями в 2021 году можно организовать как:

Кальянную в виде отдельной части кафе

Согласно требованиям антитабачного законодательства, курительная комната не может располагаться в соседнем помещении или в одном из залов ресторана. Такой кальян-бар 2022 с нуля открыть можно только на открытой летней площадке или террасе;

Кальянную при кафе в виде отдельного СПД

При этом клуб для курящих не является частью ресторанного бизнеса, который легализует свою деятельность. Чтобы не нарушать закон, кальянная должна быть оборудована собственным кассовым аппаратом для приема платежей от посетителей только внутри этого зала, а промежуточное помещение (например тамбур или коридор) должно быть устроено между холлом кафе и курительная. Такой формат часто используется для реализации бизнес-идеи с нуля в небольшом городке;

Кальянную без табака

Так как открыть кальян-бар в классическом стиле в зоне общественного питания невозможно, многие владельцы кафе предлагают своим гостям разнообразные бленды без табака: курительные камни, сиропы, травяные смеси. По аналогии с электронными сигаретами, такие кальяны не подпадают под законодательные ограничения, однако отсутствие табачной составляющей не удовлетворяет ни одну категорию потребителей;

Кальянную без еды

Заведение, которое предоставляет посетителям исключительно услуги курения в специально отведенном для этого месте, с законодательной точки зрения также вполне законно, если на его территории не продаются еда и напитки. Чтобы обойти это ограничение, некоторые клубы для курения учитывают стоимость кофе или чая в цене кальяна и подают их в качестве подарка гостям. Кроме того, бизнес-план открытия кальянного бара может быть разработан в виде уже упомянутого «антикафе», взимая с клиентов плату за пребывание на территории заведения и предоставляя им кальяны вместе с формально бесплатными напитками.

Способы легализации

Разнообразие форматов помещений для курения наглядно демонстрирует попытки предпринимателей обойти требования антитабачного законодательства. Чтобы узнать, как открыть кальян-бар по закону в 2022 году, необходимо внимательно изучить действующие ограничения на процесс курения. В России запрещено:

• Курительные смеси, содержащие табак, на территории любых предприятий общественного питания;
• Курительные комнаты открываются в помещениях, принадлежащих барам и ресторанам;
• Разрешать несовершеннолетним входить в места для курения;
• Курение кальяна и сигарет на террасах, принадлежащих кафе (этот вопрос остается дискуссионным, так как суд и Роспотребнадзор по-разному оценивают ситуацию).

При этом законодательство Российской Федерации разрешает:

• Курение на территории предприятий общественного питания других смесей, не содержащих табака (как уже отмечалось выше, такие кальяны не привлекают публику);
• Курение табачных смесей вне территории предприятий общественного питания, в специально отведенных местах.

Итак, сегодня есть только один ответ на вопрос, можно ли легально открыть кальян-бар: да, если это закрытый клуб. Не являясь баром или рестораном, такое заведение не будет иметь вывески ресторана, если в меню нет напитков или блюд. Однако нельзя запретить гостям приносить с собой закуски, а при наличии квитанции их несложно съесть во время курения кальяна.

В закрытом формате клуба каждый гость должен письменно дать согласие на курение на территории заведения и предоставить документы, подтверждающие его возраст. При первом посещении заполняется небольшая анкета, после чего посетитель становится членом сообщества и получает доступ к кальянам.

Как открыть кальян с нуля — пошаговая инструкция в большинстве случаев рекомендует регистрировать индивидуального предпринимателя, так как ООО в основном нужно при организации торговли алкоголем. При приеме на работу также необходимо зарегистрироваться в фондах пенсионного и медицинского страхования. Кроме того, необходимо получить разрешение на управление учреждением в санитарно-противопожарной службе, а также заключить договоры с компетентными исполнителями по вывозу отходов, борьбе с грызунами и дезинсекции, обработке люминесцентных ламп и стирке спецодежды.

При выборе системы налогообложения нельзя использовать популярную у владельцев ресторанов систему ЕНВД. Приемлемой альтернативой может стать упрощенная система налогообложения с выплатой государством 15% от чистой прибыли.

Помещение и интерьер

Найти подходящее место для курительной комнаты непросто: место должно быть не только очень загруженным, но и соответствовать законам и правилам пожарной безопасности, а также арендной способности предпринимателя. Перебирая различные варианты, многие новички задумываются, можно ли открыть кальян-бар в жилом доме. Однако прямого запрета в этом вопросе нет:

• Помещение клуба необходимо передать в нежилой фонд;
• Зал должен быть оборудован качественной звукоизоляцией;
• Планируя открыть кальян-бар в жилом доме, необходимо вывести воздуховоды вытяжной системы над крышей дома, чтобы соседи не пахли табаком;
• Отдельный вход в заведение не должен располагаться со стороны входа.

Помещения, предназначенные для курения табака, подчиняются отдельным техническим и нормативным требованиям, упомянутым в некоторых примерах бизнес-планов кальяна. Согласно этим правилам:

1. Предприниматель должен получить письменное согласие собственника имущества на переоборудование помещения в курительную;
2. в холле необходимо разместить планы эвакуации при пожаре;
3. На каждые 100 квадратных метров площади пола должен быть как минимум один огнетушитель;
4. Кальянная должна быть оборудована приточно-вытяжной системой вентиляции, обеспечивающей не менее 15 воздухообменов в час;
5. Подключение к электрическим сетям должно быть рассчитано на нагрузку 12-15 кВт;
6. Помещение должно иметь возможность подключения к системам отопления, водоснабжения и канализации.

Подсчитывая, сколько денег нужно на открытие кальянного бара, следует исходить из того, что для создания заведения среднего размера потребуется арендовать и отремонтировать помещение площадью 100–120 м². Помещение необходимо разделить ширмами, перегородками или занавесками на несколько зон, предназначенных для приема клиентов, а также предусмотреть место для размещения барной стойки, санузлов, административного помещения, склада.

Клубы для курящих отличаются от других развлекательных заведений характерной атмосферой покоя и досуга. Поэтому, прежде чем разработать плановый бизнес-план кальян-бара, необходимо изучить приемы внутренней отделки, внешний вид и специфику работы подобных заведений, расположенных в восточных странах. Создать необходимую атмосферу среди посетителей помогут следующие инструменты:

1. Цветовая палитра. В основном дизайнеры рекомендуют использовать мягкие пастельные оттенки, хотя не менее популярны красочные арабские коврики и красная подсветка для зон отдыха;
2. Мебель. Для отдыха лучше всего подойдут мягкие диваны, украшенные множеством подушек. Пуфики, безрамные кресла и столики на коротких ножках тоже должны быть в восточном стиле;
3. Звуковое сопровождение. Музыка кажется одним из самых мощных инструментов для создания соответствующей атмосферы. Конечно, найти композиции, которые понравятся подавляющему большинству посетителей, практически невозможно, а потому этот вопрос остается в руках владельца заведения. Однако музыка должна быть абсолютно спокойной и ненавязчивой, чтобы не создавать препятствий для общения гостей;
4. Светлый. В барах с кальянами противопоказано яркое потолочное освещение. Предпочтение следует отдавать маломощным стенам или точечным светильникам.

Оборудование и оснащение

Приобретая оборудование для курительного клуба, предприниматель должен найти оптимальное сочетание надежности, функциональности и стоимости. Например, в розничных магазинах одни и те же диваны иногда оказываются значительно дешевле, чем у специализированных поставщиков мебели для общественного питания, но их низкая прочность способствует нежелательному снижению долговечности.

При выборе кальянов следует придерживаться несколько иной стратегии: на практике универсальные экономические модели египетского производства зарекомендовали себя наилучшим образом. С другой стороны, чтобы привлечь искушенных гостей, можно купить несколько необычных предметов с подсветкой, с крашеной стеклянной колбой или с дополнительным охлаждением дыма.

Рассчитывая, сколько стоит открыть кальян-бар, не следует забывать о проблемах организации свободного времени посетителей. Для этого владельцы заведений покупают различные настольные игры, организуют зоны для желающих посмотреть телевизор или поиграть на консоли, транслируют спортивные мероприятия и даже устраивают вечера восточных танцев. Что нужно, чтобы открыть кальян-бар с нуля:

Оснащение кальянной площадью 100 м²

Персонал

Любые усилия предпринимателя, направленные на изучение вопросов открытия кальян-бара, бизнес-планов и детальных концепций заведения, могут оказаться бесполезными без вежливого, корректного и квалифицированного персонала. Чтобы открыть небольшой клуб для курящих, вам понадобятся:

• Администратор. В обязанности администратора входит встреча гостей, знание их предпочтений относительно вида табака и напитков, перевод их на свободный столик, регистрация новых членов клуба;
• Кальянный мастер. Этот специалист должен иметь высшую квалификацию. При приеме на работу предпочтение следует отдавать не творческим личностям, создающим неповторимый микс за полчаса, а работоспособным сотрудникам, способным приготовить солидный кальян за пять минут без лишних изысков;
• Официант. Необходимо принять заказ на приготовление кофе или чая, предоставить посетителям настольные игры, произвести оплату и выписать чек;
• Уборщица. Общественное заведение, особенно украшенное коврами и коврами, необходимо убирать ежедневно. Кроме того, в зоне для курения обязательно нужно мыть посуду, убирать столы и чистить кальяны.

Предприниматели, подсчитывающие, сколько стоит открыть кальян-бар в небольшом городке, могут воспользоваться следующей схемой штатного расписания для двухсменного заведения. Тем, кто стремится покорить мегаполис, придется поднять зарплату минимум на 50%; с другой стороны, средний чек курительного заведения, расположенного в областном центре, также значительно выше.

Штатное расписание кальянной

Ассортимент услуг

Перечисляя, что нужно для открытия кальянного бара с нуля, среди прочего, необходимо упомянуть развитие ассортимента кальянов и средств организации досуга, предлагаемых заведением. Помимо обычного табака, предприниматель может включить в кальянный список огромное количество ароматных смесей:

Наполнители для кальяна

Предприниматели, которых посещает мысль: «Я хочу открыть бар с кальяном», порой слишком много внимания уделяют вопросам организации досуга посетителей, забывая о главной цели — продаже собственно кальяна. Чтобы не слишком отвлекать гостей от курения, можно ограничиться следующими развлечениями:

• Настольные игры. В эту категорию входят нарды, шахматы и шашки, карты, лотосы, а также всем известная «Монополия»;
• Игровая консоль. Их следует использовать с осторожностью, так как во время игры клиенты не только забывают кальяны, но и шумят, тем самым создавая дискомфорт для других посетителей;
• Сериалы и фильмы. Более нейтральный вариант, позволяющий привлечь определенную целевую аудиторию для просмотра популярных спортивных трансляций или фильмов. Однако имейте в виду, что слишком громкий звук может помешать гостям в других интересах.

Продвижение кальянной

Как по закону открыть кальян-бар и избежать штрафов за продвижение его услуг? После принятия положения о запрете любой рекламы употребления табака владельцы вполне законных клубов для курения столкнулись с тем, что:

1. Рекламные материалы должны представлять не только людей, которые курят, но и предметы, связанные с этим процессом: трубки, кальяны и их части, щипцы и другие аксессуары;
2. Рекламные объявления не должны упоминать или вспоминать процесс курения;
3. Только заинтересованные взрослые могут распространять брошюры;
4. Флаеры и листовки нельзя наклеивать или класть в почтовые ящики;
5. формально запрещено размещать рекламу в социальных сетях.

Конечно, некоторые игнорируют эти требования, но, выбирая между законными и нелегальными способами продвижения кальян-бара, все же лучше предпочесть первый: риск начисления штрафов и даже закрытия заведения не оправдывается сиюминутным увеличением количества клиенты. Однако законных путей осталось не так уж и много:

• Вы можете продвигать сайт, содержащий информацию о кальяне и предлагаемых услугах, а также реализовать механизм бронирования столиков. Доступ к ресурсу должен быть ограничен кругом лиц, подтвердивших свое совершеннолетие;
• Социальные сети остаются хорошим способом рекламы малого бизнеса в 2021 году. Страница сообщества должна содержать предупреждение о том, что размещенные здесь материалы запрещены для просмотра лицам младше 18 лет;
• Молва также отлично подходит для кальянов. Эксклюзивные предложения (например, специальный микс или обучение специалиста по кальянам, прошедшего обучение в арабских странах) в сочетании с предоставлением качественных базовых услуг могут вызвать активный интерес у целевой аудитории;
• Кальян-бар, работающий в формате закрытого клуба, необходимо постоянно использовать налаженную базу контактов и взаимодействовать с клиентами, ранее посещавшими заведение. По почте или SMS вы можете отправлять им информацию о скидках или акциях, информировать о предстоящих событиях и новых услугах.

Капиталовложения

Открытие настоящего кальянного бара в 2021 году сложно назвать бизнес-идеей без вложений с нуля: стоимость самого кальяна невысока, но ремонт и отделка зала, покупка мебели, установка системы вентиляции потребуют гораздо более значительных вложений со стороны предприниматель:

Первоначальные вложения

При подсчете, сколько стоит открыть кальян-бар в Москве, некоторые из приведенных здесь значений следует увеличить на 30-50%: например, довольно сложно найти компанию, готовую провести ремонт по ставке от 3000 руб / м². Арендная плата возле загруженных станций метро может достигать 1500–2000 рублей / м² в месяц.

Не следует забывать, что для достижения успеха недостаточно просто найти необходимый капитал и открыть кальян-бар 2022 с нуля: затраты на ведение бизнеса, покупку расходных материалов и оплату труда для начинающего предпринимателя могут показаться неоправданно высокими. Поэтому желательно иметь запас средств на текущие расходы, чтобы не провалиться в первый месяц работы.

Текущие расходы кальянной

Доходы и рентабельность

очевидно, что предпринимателей в первую очередь интересует вопрос, выгодно ли открывать кальян-бар. Для определения рентабельности заведения необходимо произвести некоторые расчеты, используя исходные исходные данные: стоимость услуги и предполагаемое участие клуба.

Анализируя данные, представленные в Интернете, можно увидеть, что кальяны с небольшими вариациями устанавливают цену на кальяны в пределах 900-1200 рублей, меняя ее в зависимости от сорта табака, наполнителя для воздушного шара и использования фруктов в качестве чаши. Если каждая компания просидит за столом два часа, клуб, открытый с 12:00 до 2:00, теоретически может продать 56-60 кальянов в день. Однако на начальных этапах такого интенсивного потока клиентов ожидать не стоит, поэтому при проведении расчетов следует исходить из того, что заведение будет заполнено наполовину. Себестоимость кальяна, приготовленного на вине, соке или молоке на компанию из четырех человек, составляет:

Себестоимость кальяна

Учитывая, сколько стоит открыть кальян-бар с нуля в формате настоящего курительного клуба, можно рассчитать основные экономические параметры предприятия и рассчитать окупаемость инвестиций:

Экономические показатели кальянной

Стоит ли открывать кальян-бар в 2022 году? Очевидно, что данный вид деятельности отличается хорошей прибыльностью и гарантированной окупаемостью даже при минимальном потоке посетителей. Однако предприниматель должен быть готов вложить в бизнес не менее двух миллионов рублей, а потом рассчитывать на окупаемость в течение года.

Похожие видео

Заключение

В заключение, начинающим предпринимателям стоит дать несколько советов от опытных владельцев кальянов, обслуживающих посетителей не один год:

1. Не стоит экспериментировать с элитными сортами табака и необычными смесями. Лучше предложить широкий ассортимент дешевых, но качественных египетских товаров;
2. Не стоит покупать самые дорогие или дизайнерские кальяны, так как при курении невозможно отличить их от обычных продуктов. С другой стороны, дешевые китайские потребительские товары тоже не украсят заведение;
3. Стоит ли открывать кальян-бар с алкоголем? Лучше всего полностью исключить горячие напитки из продажи и даже запретить клиентам брать их с собой. Во-первых, поведение пьяных гостей становится непредсказуемым, а во-вторых, любой инспектор может наложить на заведение огромный штраф;
4. В клубе рекомендуется использовать элементы фейсконтроля, не позволяя заходить несовершеннолетним или неуместным скандалистам. Лучше потерять 5-6 потенциальных клиентов в день, чем испортить репутацию кальян-бара;
5. Наконец, обслуживание должно быть максимально быстрым. Гости, которые ждут выполнения заказа полчаса, вряд ли вернутся в следующий раз. Допустимое время приготовления кальяна не превышает 5-6 минут.